تشيز كيك المانجو من أشهر الحلويات الباردة التي تجمع بين القوام الكريمي الناعم والطعم المنعش للمانجو، مما يجعله مناسب خلال فصل الصيف أو في المناسبات العائلية.

وطريقة عمل تشيز كيك المانجو، سهلة وبسيطة وغير مكلفة ولا تحتاج إلى فرن أو بوتاجاز، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل تشيز كيك المانجو.

مكونات عمل تشيز كيك المانجو:-

كوبان من البسكويت السادة المطحون

100 جرام من الزبدة المذابة

ملعقة صغيرة من السكر اختياري

مكونات الحشوة

400 جرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة

كوب من كريمة الخفق الباردة

نصف كوب من السكر البودر

كوب من هريس المانجو الطازج

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب في كمية مناسبة من الماء الدافئ، أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة

مكونات طبقة التزيين

كوب من هريس المانجو

شرائح مانجو طازجة

أوراق نعناع للتزيين حسب الرغبة

طريقة عمل تشيز كيك المانجو:-

• ابدئي بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانس ويشبه الرمل المبلل.
• وزعي الخليط في قاع قالب التشيز كيك مع الضغط جيدا باستخدام ظهر ملعقة أو كوب للحصول على قاعدة متماسكة، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعم وخالي من التكتلات.
• ثم أضيفي هريس المانجو واستمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
• اخفقي كريمة الخفق في وعاء منفصل حتى تتماسك، ثم أضيفيها برفق إلى خليط الجبن باستخدام ملعقة مسطحة للحفاظ على القوام الهوائي.
• بعد ذلك أضيفي الجيلاتين المذاب مع التقليب السريع حتى يتوزع بالتساوي داخل الخليط.
• اسكبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت، وساوي السطح جيدا، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، والأفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك تماما.
• بعد أن يتماسك التشيز كيك، اسكبي طبقة هريس المانجو على الوجه، ثم زيني بشرائح المانجو الطازجة وأوراق النعناع، وأعيديه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
• لنجاح تشيز كيك المانجو، استخدمي مانجو ناضجة للحصول على نكهة طبيعية قوية.
• يجب أن يكون الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة ليسهل خفقه.
• لا تكثري من الجيلاتين حتى لا يصبح القوام مطاطي.
• اتركي التشيز كيك في الثلاجة الوقت الكافي قبل التقديم.
• استخدمي قالب ذا قاعدة متحركة لتسهيل إخراج التشيز كيك دون أن يتكسر.
• يمكن تقديم تشيز كيك المانجو بارد مع كوب من القهوة أو الشاي، كما يمكن تزيينه بقطع الفاكهة الطازجة أو صوص المانجو أو جوز الهند المبشور أو الفستق المجروش لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة.