طريقة عمل التريليتشيا، من الحلويات الباردة التي تجمع بين الكيك الإسفنجي الخفيف وخليط الحليب الغني، لذلك اكتسبت شهرة واسعة بين عشاق الحلويات.

ويعتمد نجاحها على تحضير كيك هش وخفيف يستطيع امتصاص الحليب دون أن يتفتت، ثم تغطيته بطبقة من الكريمة أو الكراميل للحصول على مذاق متوازن وقوام ناعم يذوب في الفم.
 

مقادير كيكة التريليتشيا

5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
كوب وربع دقيق منخول.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشة ملح.
مقادير خليط الحليب
كوب حليب كامل الدسم.
كوب حليب مبخر.
كوب كريمة سائلة أو نصف كوب كريمة مع نصف كوب حليب مكثف محلى حسب الرغبة.

مقادير طبقة الكراميل
كوب سكر.
ربع كوب ماء.
ملعقة صغيرة زبدة.
نصف كوب كريمة سائلة دافئة.

كما يمكن استبدال الكراميل بصوص الفراولة أو التوت أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكيك

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ثم يُجهز قالب مستطيل متوسط الحجم ويُدهن بالقليل من الزبدة أو يُبطن بورق الخبز.

في وعاء عميق يُخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام، فهذه الخطوة هي سر الحصول على كيك إسفنجي ناجح.

يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو مضرب يدوي حتى لا يخرج الهواء من الخليط.

يُسكب الخليط في القالب ويُخبز لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيك.

بعد خروج الكيك من الفرن يُترك حتى يهدأ قليلًا، ثم يُثقب سطحه بالكامل باستخدام شوكة أو عود خشبي حتى يتشرب خليط الحليب بسهولة.

تحضير خليط الحليب

في إناء مناسب تُخلط أنواع الحليب الثلاثة جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

يُصب الخليط تدريجيًا فوق الكيك وهو دافئ، مع توزيعه بالتساوي على جميع الأجزاء، ثم يُترك عدة دقائق حتى يمتص السائل بالكامل.

بعد ذلك يُوضع الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

طريقة تحضير الكراميل

في قدر على نار متوسطة يُوضع السكر مع الماء دون تقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي.

تُضاف الزبدة ثم تُصب الكريمة الدافئة بحذر مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا.

يُترك الكراميل حتى يبرد قليلًا، ثم يُوزع فوق سطح التريليتشيا بعد أن تبرد تمامًا.

طريقة التقديم

تُقطع التريليتشيا إلى مربعات متساوية، ويمكن تزيينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند أو شرائح الفراولة أو التوت أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة، ثم تُقدم باردة.

نصائح لنجاح التريليتشيا

احرصي على استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على حجم أكبر للكيك.
لا تبالغي في تقليب الدقيق حتى لا يفقد الخليط هشاشته.
يجب أن يكون الكيك مثقوبًا جيدًا حتى يتشرب الحليب بالكامل.
يفضل تبريد الحلوى عدة ساعات قبل التقديم حتى تتماسك المكونات.
لا تكثري من خليط الحليب إذا كان الكيك صغير الحجم حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الكراميل للحصول على نكهة مميزة.
للحصول على مذاق أخف، يمكن استخدام كريمة قليلة الدسم مع الحليب كامل الدسم.

القيمة الغذائية للتريليتشيا

تحتوي التريليتشيا على البروتين والكالسيوم بفضل الحليب والكريمة، كما تمد الجسم بالطاقة نتيجة احتوائها على الكربوهيدرات والسكريات. ومع ذلك، فهي من الحلويات مرتفعة السعرات الحرارية، لذلك يُفضل تناولها باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو يعانون من مرض السكري.

وبفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي، أصبحت التريليتشيا من أكثر الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار، كما أنها مناسبة للتقديم في المناسبات العائلية وأعياد الميلاد والزيارات، ويمكن تنويع نكهاتها بسهولة باستخدام صوص الفواكه أو الشوكولاتة أو الكراميل، لتناسب مختلف الأذواق وتمنح مائدة الحلويات لمسة مميزة.