دبابيس الدجاج المشوية على الفحم من أشهى الأطباق التي تتميز برائحتها الشهية ونكهتها المدخنة المميزة، وهي من الأكلات المحببة في التجمعات العائلية والرحلات وحفلات الشواء.

ويكمن سر نجاحها في اختيار تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب، مع منح الدجاج الوقت الكافي لامتصاص النكهات قبل الشواء، مما يجعل اللحم طري وعصاري من الداخل ومقرمش قليلا من الخارج.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل دبابيس الدجاج المشوية على الفحم.

مكونات عمل دبابيس الدجاج المشوية:-

8 دبابيس دجاج

كوب من الزبادي

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

5 فصوص من الثوم المهروس

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من البابريكا

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

رشة من القرفة لإضافة نكهة مميزة

طريقة عمل دبابيس الدجاج المشوية على الفحم:-

• اغسلي دبابيس الدجاج جيدا، ثم جففيها بمناديل المطبخ.
• اصنعي عدة شقوق خفيفة في كل قطعة حتى تتغلغل التتبيلة إلى الداخل.
• في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس ومعجون الطماطم، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والزعتر واخلطي المكونات حتى تتجانس.
• ضعي دبابيس الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدا حتى تغطي جميع القطع بالكامل.
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، والأفضل طوال الليل للحصول على أفضل مذاق.
• أشعلي الفحم واتركيه حتى يصبح متوهج وتخف حدة اللهب.
• ضعي دبابيس الدجاج على شبكة الشواء على ارتفاع مناسب عن الفحم حتى تنضج ببطء دون أن تحترق.
• اقلبي الدبابيس كل عدة دقائق مع دهنها بالقليل من التتبيلة أو زيت الزيتون للحفاظ على طراوتها ومنحها لون ذهبي جذاب.
• تستغرق عملية الشواء عادة من 30 إلى 40 دقيقة بحسب حجم الدبابيس ودرجة حرارة الفحم، مع التأكد من نضجها بالكامل قبل التقديم.
• للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي دجاج طازج للحصول على مذاق أفضل.
• لا تكثري من عصير الليمون حتى لا يصبح اللحم جاف.
• احرصي على عدم وجود لهب مباشر أثناء الشواء حتى لا يحترق سطح الدجاج.
• اتركي الدجاج يرتاح لمدة خمس دقائق بعد رفعه عن الفحم قبل التقديم حتى تحتفظ العصارة داخل اللحم.
• يمكن إضافة قطع من الفلفل الملون والبصل والطماطم إلى أسياخ الشواء لإضفاء نكهة رائعة.
• قدمي دبابيس الدجاج المشوية ساخنة بجانب الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية أو الخبز العربي الطازج، مع سلطة خضراء، وسلطة الطحينة، والمخللات، وصوص الثوم أو صوص الباربكيو حسب الرغبة.
• ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون لإضفاء مظهر شهي ونكهة منعشة.