خلية النحل بالجبنة من المخبوزات الشهية التي تجمع بين المذاق الطري والجبنة الكريمية اللذيذة، كما أنها مناسبة للفطور والعشاء، ويمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي أو الحليب.
وسميت بهذا الاسم لأن قطع العجين ترص بجوار بعضها في شكل دائري يشبه خلايا النحل، وبعد الخَبز تصبح ذهبية وهشة من الخارج وطرية من الداخل.
ويمكن تحضير خلية النحل بالجبنة بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، كما يمكن اختيار نوع الجبن المفضل، مثل الجبن الكريمي أو الجبن الأبيض أو الموتزاريلا، ويمكن إضافة بعض الأعشاب للحصول على نكهة مميزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل خلية النحل بالجبنة.
مكونات عمل خلية النحل بالجبنة:
3 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الحليب الدافئ
نصف كوب من الماء الدافئ تقريبا، حسب حاجة العجين
ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذابة
بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبادي، للحصول على عجينة طرية
جبنة كريمية أو جبنة بيضاء للحشو
صفار بيضة مع ملعقة من الحليب لدهن الوجه
سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة عمل خلية النحل بالجبنة:
- في البداية، ضعي الحليب الدافئ في وعاء، ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر وقلبي المكونات جيدا، واتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة خفيفة على سطحه.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي البيضة والزبادي والزيت، وبعد ذلك اسكبي خليط الخميرة بالتدريج مع التقليب.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة، لأن كمية السوائل التي تحتاجها العجينة قد تختلف قليلا حسب نوع الدقيق.
- اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبا، حتى تصبح مرنة وناعمة ولا تلتصق باليد بشكل زائد.
- غطي الوعاء، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة قليلا، وضعي في منتصفها كمية مناسبة من الجبنة، ثم أغلقي العجينة جيدا حول الحشو وشكليها على هيئة كرة.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشو.
- ادهني صينية مستديرة بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم رتبي كرات العجين بجوار بعضها، مع ترك مسافة صغيرة بينها، لأنها ستزداد حجما أثناء التخمير والخبز.
- غطي الصينية واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا حتى ترتاح الكرات وتنتفخ قليلا.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخلطي صفار البيض مع ملعقة من الحليب، ثم ادهني به وجه كرات العجين باستخدام فرشاة، ورشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج الخلية ويصبح سطحها ذهبي اللون.
- يمكن تشغيل الشواية لعدة دقائق في النهاية إذا أردتى الحصول على لون ذهبي جميل، مع مراقبتها جيدا حتى لا يحترق الوجه.
- بعد إخراجها من الفرن، يمكن دهن الوجه بقليل من الزبدة أو الحليب للحفاظ على طراوته، ثم تترك عدة دقائق قبل تقديمها.
- يمكن تنويع الحشو حسب الرغبة، فإلى جانب الجبنة الكريمية يمكن استخدام الموتزاريلا مع الجبن الأبيض، أو الشيدر، أو خليط من عدة أنواع من الجبن.
- ولمذاق مختلف، يمكن إضافة القليل من الزعتر المجفف أو البقدونس المفروم أو حبة البركة إلى الجبن.
