طريقة عمل كفتة الفراخ، من الأكلات الشهية والخفيفة التي يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء، كما أنها مناسبة للأطفال والكبار، ويمكن تحضيرها بطريقة بسيطة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل. 

وتتميز طريقة عمل كفتة الفراخ بقوامها الطري ونكهتها الغنية، ويمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو أقراص، ثم تسويتها في الفرن أو على الجريل أو في المقلاة.

تقدم كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس المحمرة، كما يمكن تقديمها داخل ساندويتشات مع الخبز والسلطة والخضروات الطازجة، لتصبح وجبة متكاملة وشهية تناسب مختلف أفراد الأسرة.

مكونات عمل كفتة الفراخ
 

500 جرام من صدور الدجاج المفرومة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من البقسماط الناعم.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
رشة من القرفة، حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير كفتة الفراخ

ابدئي بوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والثوم والبقدونس. يفضل تصفية البصل جيدًا من السوائل الزائدة حتى لا تصبح عجينة الكفتة رخوة أثناء التشكيل.

أضيفي بعد ذلك البيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والقرفة، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام اليد أو ملعقة حتى تتجانس تمامًا وتصبح لديكِ خلطة متماسكة يمكن تشكيلها بسهولة.

إذا كانت الخلطة طرية أكثر من اللازم، يمكن إضافة كمية صغيرة من البقسماط تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب، مع تجنب الإكثار منه حتى تظل الكفتة طرية بعد التسوية.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛ فهذه الخطوة تساعد على تماسك الخليط وتجعل تشكيل الكفتة أسهل.

بعد ذلك، بللي يديكِ بقليل من الزيت، ثم شكلي خليط الدجاج إلى أصابع متساوية الحجم أو أقراص حسب الرغبة.

طريقة تسوية كفتة الفراخ في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم رصي أصابع الكفتة في صينية مدهونة بكمية بسيطة من الزيت، وادهني سطحها بالقليل من الزيت.

ضعي الصينية في الفرن واتركي الكفتة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا من الخارج، مع تقليبها في منتصف مدة التسوية للحصول على لون متجانس. ويختلف وقت التسوية بحسب حجم أصابع الكفتة، لذلك يجب التأكد من نضج الدجاج تمامًا من الداخل قبل تقديمه.

طريقة تسوية كفتة الفراخ على الجريل

يمكن أيضًا تسوية الكفتة على الجريل بعد دهنه بقليل من الزيت وتسخينه جيدًا. توضع أصابع الكفتة على الجريل وتُقلب من حين لآخر حتى تنضج وتحصل على لون محمر وعلامات الشواء المميزة.

أسرار نجاح كفتة الفراخ

للحصول على كفتة فراخ طرية ولذيذة، يفضل استخدام دجاج مفروم يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون بدلًا من الاعتماد على صدور الدجاج الجافة تمامًا. كما يجب عدم الإفراط في إضافة البقسماط، لأن زيادته قد تجعل الكفتة جافة وقاسية.

ومن الأفضل أيضًا ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل، مع توحيد حجم أصابع الكفتة حتى تنضج في الوقت نفسه. ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور أو الفلفل الألوان المفروم إلى الخليط للحصول على نكهة مختلفة.