أصابع البطاطس المقرمشة بالخضار من الوصفات الشهية والمغذية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
وهي فكرة جيدة لتقديم الخضراوات للأطفال بطريقة محببة، كما تصلح كوجبة خفيفة أو طبق جانبي بجانب العديد من الأطعمة.
تتميز هذه الوصفة بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع نكهة غنية بفضل مزيج الخضروات والتوابل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة بالخضار.
مكونات عمل أصابع البطاطس المقرمشة بالخضار:-
4 حبات متوسطة من البطاطس
حبة جزر مبشورة ناعم
نصف حبة فلفل ألوان مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
نصف كوب من الجبن المبشور اختياري
2 ملعقة كبيرة من النشا
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
بقسماط أو فتات خبز للتغطية
زيت للقلي أو رذاذ زيت للخبز في الفرن
طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة بالخضار:-
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة، ثم اسلقيها في ماء مغلي حتى تصبح طرية.
- بعد ذلك صفيها جيدا واتركيها تبرد قليلا، ثم اهرسيها حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
- ابشري الجزر ناعم وافرمي الفلفل والبقدونس إلى قطع صغيرة جدا حتى تمتزج بسهولة مع البطاطس ولا تؤثر على تماسك العجينة.
- في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة مع الجزر والفلفل والبقدونس والجبن المبشور.
- أضيفي النشا والبيضة والتوابل، ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- خذي كمية مناسبة من الخليط وشكليها على هيئة أصابع متساوية الحجم.
- بعد ذلك مرريها في البقسماط لتكتسب طبقة خارجية مقرمشة عند الطهي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي أصابع البطاطس حتى تكتسب لون ذهبي، وتصبح مقرمشة من الخارج.
- أو رصي الأصابع في صينية مبطنة بورق الخبز، ثم رشي عليها القليل من الزيت وأدخليها فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.
- أو ضعي الأصابع في سلة القلاية الهوائية ورشي عليها القليل من الزيت، ثم اطهيها على درجة 190 مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكن تقديم أصابع البطاطس المقرمشة بالخضار مع صوص الزبادي بالثوم، أو الكاتشب، أو صوص الجبن، أو صوص الرانش، أو سلطة خضراء منعشة.
- لنجاح الوصفة تأكدي من تصفية البطاطس جيدا بعد السلق حتى لا تصبح العجينة رخوة.
- إذا كان الخليط لين، أضيفي ملعقة إضافية من النشا أو البقسماط.
- يمكن إضافة الذرة أو الكوسا المبشورة بعد تصفية الماء الزائد منها.
- للحصول على قرمشة أكبر، ضعي الأصابع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي أو الخبز.
- احرصي على عدم تكديس الأصابع أثناء الطهي لضمان نضجها بالتساوي.
إقرأ أيضاً
