الموزة البتلو من أشهى قطع اللحم وأكثرها طراوة، فهي تتميز بمذاق غني وقوام ناعم يجعلها خيار مثالي لتحضير وجبة فاخرة تناسب العزائم والمناسبات العائلية.
كما أن طهي الموزة البتلو في الفرن يمنحها نكهة مميزة، ويسهل تحضيره فى المنزل لذا تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره في المنزل.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الموزة البتلو فى الفرن.
مكونات عمل الموزة البتلو في الفرن:-
2 قطعة موزة بتلو متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
4 فصوص من الثوم المفروم
2 حبة جزر مقطعة إلى حلقات
2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة
كوبان من مرق اللحم الساخن
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
ورقتان لورى
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الروز ماري المجفف اختياري
طريقة عمل الموزة البتلو فى الفرن:-
- في البداية تغسل قطع الموزة البتلو جيدا ثم تجفف باستخدام مناديل المطبخ حتى تتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
- يسخن الزيت مع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ثم تضاف قطع الموزة البتلو وتشوح من جميع الجهات حتى تكتسب لون ذهبي يساعد على الاحتفاظ بعصارتها أثناء الطهي.
- ترفع قطع اللحم من المقلاة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يذبل قليلا وتفوح رائحتهما الزكية.
- وبعد ذلك يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة.
- توضع شرائح الجزر ومكعبات البطاطس في صينية أو وعاء مناسب للفرن.
- ثم ترص فوقها قطع الموزة البتلو، ويضاف خليط البصل والثوم.
- يسكب مرق اللحم فوق المكونات، ثم تضاف التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان والزعتر، مع وضع ورق الغار وإكليل الجبل لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
- تغطى الصينية بورق الألومنيوم بإحكام للحفاظ على الرطوبة داخلها، ثم تدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف، أو حتى يصبح اللحم طري وسهل التقطيع.
- قبل انتهاء الطهي بحوالي 15 دقيقة، يمكن إزالة ورق الألومنيوم ورفع درجة حرارة الفرن قليلا حتى تكتسب الموزة لون ذهبي.
- لنجاح الوصفة، يفضل اختيار موزة بتلو طازجة ذات لون وردي فاتح للحصول على أفضل مذاق.
- يمكن إضافة حبات البصل الصغيرة الكاملة لإضفاء نكهة حلوة طبيعية للطبق.
- يساعد الطهي البطيء في الفرن على الحصول على لحم شديد الطراوة يذوب في الفم.
- يمكن تقديم الموزة البتلو مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي أو الخبز الطازج حسب الرغبة.
