فطيرة الراعي من الأطباق التقليدية اللذيذة التي اشتهرت في المطبخ البريطاني، وهي وجبة متكاملة تجمع بين اللحم والخضروات مع طبقة غنية من البطاطس المهروسة المخبوزة.
وتتميز هذه الفطيرة بمذاقها الدافئ وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيار مثالي لوجبة الغداء أو العشاء، وهى سهلة التحضير.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل فطيرة الراعى.
مكونات عمل فطيرة الراعى:-
500 جرام من اللحم المفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
فصان من الثوم المهروس
كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من البازلاء
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
كوب من مرق اللحم
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأعشاب الإيطالية
لتحضير طبقة البطاطس
كيلو جرام من البطاطس
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف كوب من الحليب الدافئ
نصف كوب من الجبن المبشور اختياري
رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل فطيرة الراعى:-
- تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تسلق في ماء مملح حتى تصبح طرية تماما.
- تصفى من الماء ثم تهرس جيدا، باستخدام هراسة البطاطس.
- تضاف الزبدة والحليب الدافئ مع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة الجبن المبشور لمنح البطاطس نكهة أغنى.
- يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح شفاف اللون.
- يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- يضاف اللحم المفروم ويطهى مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه وينضج.
- يضاف الجزر والبازلاء ومعجون الطماطم ويخلط المزيج جيدا.
- يرش الدقيق فوق المكونات ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف مرق اللحم تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة متماسكة.
- تضاف التوابل والأعشاب، ثم تترك الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- توضع حشوة اللحم في صينية أو قالب مناسب للفرن.
- توزع البطاطس المهروسة فوق الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة أو شوكة.
- يمكن رسم خطوط بسيطة بالشوكة على سطح البطاطس للحصول على شكل جذاب بعد الخبز.
- تخبز الفطيرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون محمر وشهي.
- لنجاح فطيرة الراعير يفضل استخدام بطاطس غنية بالنشا للحصول على هريس ناعم وكريمي.
- يمكن إضافة الذرة الحلوة أو الفطر إلى الحشوة لإضفاء نكهة مميزة.
- للحصول على سطح مقرمش، يمكن رش القليل من الجبن المبشور فوق البطاطس قبل إدخالها إلى الفرن.
- تقدم فطيرة الراعي ساخنة مع سلطة خضراء أو خضروات مشوية للحصول على وجبة متوازنة ومغذية.
