أكلات باردة مناسبة للأيام شديدة الحرارة، مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يفقد الجسم كميات كبيرة من السوائل والأملاح بسبب التعرق، كما يقل الإقبال على تناول الوجبات الدسمة أو الساخنة التي تزيد الإحساس بالحر والتعب. 

لذلك ينصح خبراء التغذية بالاعتماد على الأكلات الباردة والخفيفة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الماء والفيتامينات والمعادن، إذ تساعد على ترطيب الجسم، وتعويض السوائل المفقودة، ومنح الشعور بالشبع والطاقة دون التسبب في ثقل المعدة.

وتتميز الأكلات الباردة بسهولة تحضيرها، كما أنها تناسب وجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها للأطفال والكبار مع بعض التعديلات البسيطة، خاصة خلال موجات الحر الشديدة.

وفي التقرير التالي نستعرض أفضل أكلات باردة يمكنك تحضيرها خلال الموجات الحارة.
 

سلطة الدجاج بالخضروات

تعد سلطة الدجاج من أفضل الوجبات الصيفية، فهي تجمع بين البروتين والخضروات الطازجة. يمكن تحضيرها باستخدام صدور الدجاج المشوية والمبردة، مع الخس والخيار والطماطم والجزر والفلفل الملون، وإضافة القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. تمنح هذه الوجبة إحساسًا بالشبع لفترة طويلة دون الشعور بالخمول.

سلطة التونة

تعتبر سلطة التونة خيارًا سريعًا ومغذيًا، خاصة إذا أضيف إليها الخيار والطماطم والذرة والخس والبصل الأحمر. كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون والأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت للحصول على نكهة منعشة، مع الحرص على اختيار التونة المحفوظة في الماء أو تصفية الزيت جيدًا.

سلطة الزبادي بالخيار

تساعد هذه السلطة على ترطيب الجسم بفضل احتوائها على الزبادي والخيار، وهما من أكثر الأطعمة المنعشة خلال الصيف. ويمكن إضافة النعناع الطازج والثوم المهروس ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، لتصبح طبقًا جانبيًا مثاليًا بجانب المشويات أو تؤكل بمفردها مع الخبز الأسمر.

سلطة الفواكه

تعد سلطة الفواكه من أفضل الأطباق الباردة في الصيف، خاصة عند استخدام الفواكه الغنية بالماء مثل البطيخ والشمام والأناناس والعنب والكيوي والفراولة. وتوفر هذه الوجبة الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجسم، كما تساعد السكريات الطبيعية الموجودة بها على استعادة النشاط.

الجازباتشو

وهو حساء إسباني يقدم باردًا، ويُحضّر من الطماطم والخيار والفلفل الأحمر والبصل والثوم مع القليل من زيت الزيتون والخل. 
ويتميز بأنه غني بالفيتامينات والألياف، كما يمنح شعورًا قويًا بالانتعاش، لذلك يعد من أشهر الأطباق الصيفية حول العالم.

لفائف الخس

يمكن استبدال الخبز بأوراق الخس الكبيرة، ثم حشوها بالدجاج أو التونة أو الجبن القريش مع الخضروات المقطعة. وتعتبر هذه اللفائف خيارًا منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالعناصر الغذائية، كما أنها سهلة الحمل إذا كنت خارج المنزل.

الساندويتشات الباردة

يمكن إعداد ساندويتشات باردة باستخدام الخبز الأسمر مع الجبن القريش أو الديك الرومي أو البيض المسلوق والخضروات الطازجة مثل الخس والطماطم والخيار. وهي مناسبة للرحلات أو العمل أو كوجبة عشاء خفيفة.

سلطة الحمص

الحمص مصدر جيد للبروتين النباتي والألياف، ويمكن تحضير سلطة منعشة بإضافة الطماطم والخيار والبصل والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون. وتساعد هذه الوجبة على الشعور بالشبع مع الحفاظ على مستويات الطاقة.

سلطة المكرونة الباردة

تعد من الوجبات المحببة للكبار والأطفال، ويمكن إعدادها باستخدام المكرونة المسلوقة والمبردة مع الذرة والخيار والطماطم والزيتون والفلفل الملون، وإضافة قطع الدجاج أو التونة للحصول على وجبة متكاملة.

الجبن القريش مع الخضروات

يتميز الجبن القريش بأنه منخفض الدهون وغني بالبروتين، ويمكن تناوله مع الخيار والطماطم والجرجير والنعناع، مع رشة من زيت الزيتون، ليصبح وجبة خفيفة ومشبعة ومناسبة للأيام الحارة.

نصائح للاستفادة من الأكلات الباردة في الصيف

رغم أن الأكلات الباردة تمنح شعورًا بالانتعاش، فإن هناك بعض النصائح التي تساعد على تحقيق أقصى استفادة منها:

 منها الحرص على غسل الخضروات والفواكه جيدًا، وعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة حتى لا يفسد بفعل الحرارة، مع الاحتفاظ بالأطعمة في أوعية محكمة الغلق.

كما يُفضل الاعتماد على المكونات الطازجة، والإكثار من الخضروات والفواكه الغنية بالماء مثل الخيار والخس والبطيخ والشمام، مع تقليل استخدام الصلصات الدهنية أو كميات الملح الكبيرة التي قد تزيد الشعور بالعطش.

ولا ينبغي أن تحل المشروبات الغازية أو العصائر المحلاة محل الماء، إذ يظل شرب كميات كافية من الماء على مدار اليوم ضروريًا للحفاظ على ترطيب الجسم، إلى جانب تناول الأكلات الخفيفة الغنية بالسوائل والعناصر الغذائية.

وفي الأيام شديدة الحرارة، يكون اختيار الطعام المناسب بنفس أهمية اختيار المشروب المناسب، فالأكلات الباردة المتوازنة لا تمنح فقط إحساسًا بالانتعاش، بل تساعد أيضًا على الحفاظ على النشاط، وتقليل الشعور بالإرهاق، ودعم الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها لمواجهة ارتفاع درجات الحرارة بطريقة صحية وآمنة.