مافن الموز من أشهر المخبوزات المنزلية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقوام الهش، كما أنه يعد خيار مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.

ويتميز هذا النوع من المافن بسهولة تحضيره وإمكانية الاستفادة من حبات الموز الناضجة بدلا من التخلص منها، مما يمنح المافن نكهة طبيعية وقوام طري ورطب.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل مافن الموز.

مكونات عمل مافن الموز:

2 حبة موز ناضجة مهروسة

2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات

نصف كوب من السكر الأبيض أو البني

نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي

2 بيضة

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة صغيرة من البيكينج بودر 

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

ربع ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة اختياري

نصف كوب من رقائق الشوكولاتة أو الجوز المجروش اختيارى

طريقة عمل مافن الموز:

• سخنى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزى قالب المافن بوضع أوراق المافن أو دهن القالب بقليل من الزبدة.
• في وعاء كبير، اهرسى الموز جيدا حتى يصبح ناعم.
• أضيفي البيض والفانيليا والزبدة المذابة أو الزيت، ثم اخفقى المكونات حتى تمتزج.
• في وعاء آخر، اخلطى الدقيق مع البيكينج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح والقرفة.
• أضيفي المكونات الجافة تدريجيا إلى خليط الموز مع التقليب برفق حتى يختفي الدقيق فقط، مع تجنب المبالغة في الخلط حتى يبقى المافن هش.
• إذا رغبتى، أضيفي رقائق الشيكولاتة أو الجوز وقلب بخفة.
• وزعى الخليط في قوالب المافن حتى تمتلئ بمقدار ثلاثة أرباعها.
• اخبزى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيف عند غرسه في منتصف المافن.
• اتركى المافن يبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
• لنجاح مافن الموز، استخدمى الموز شديد النضج للحصول على نكهة أقوى وحلاوة طبيعية.
• لا تفرطى في خلط العجين حتى لا يصبح المافن قاسي.
• يمكن استخدام السكر البني لإضفاء نكهة كراميل مميزة.
• أضيفي القليل من القرفة أو جوزة الطيب للحصول على رائحة شهية.
• يمكن تزيين الوجه بشرائح الموز أو القليل من الشوفان قبل الخبز.
• احفظى المافن في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن تقديم مافن الموز مع كوب من الحليب، أو القهوة، أو الشاي، كما يمكن دهنه بالقليل من الزبدة أو العسل أو زبدة الفول السوداني للحصول على وجبة مشبعة.
• ويعد أيضا خيار مناسب لتقديمه للأطفال في المدرسة أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.