ستربس الدجاج الحار من أشهر الوجبات السريعة التي يفضلها الكبار والصغار، حيث يتميز بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة، ولحم طري من الداخل.
وستربس الدجاج الحار ذات مذاق مميز خاصة لدى عشاق السبايسي، لذا تحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل، وهو يتميز بسهولة تحضيره.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل ستربس الدجاج الحار.
مكونات عمل ستربس الدجاج الحار:
500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طويلة
كوب من اللبن الرائب أو الزبادي
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
للتغليف
كوب ونصف من الدقيق
نصف كوب من النشا
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الشطة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة ملح
زيت غزير للقلي
طريقة عمل ستربس الدجاج الحار:
- ابدئي بوضع شرائح الدجاج في وعاء عميق، ثم أضيفي اللبن الرائب والثوم المفروم وجميع التوابل، وقلبي جيدا حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتشرب الدجاج النكهات ويصبح أكثر طراوة.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا والبابريكا والشطة والفلفل الأسود والملح جيدا.
- أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، ثم غلفي كل قطعة بخليط الدقيق مع الضغط عليها برفق حتى تتكون طبقة سميكة تمنحها القرمشة المطلوبة.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ويستغرق ذلك حوالي 5 إلى 7 دقائق حسب حجم الشرائح.
- ارفعي الستربس على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنا.
- يمكن تقديم ستربس الدجاج مع البطاطس المقلية أو البطاطس الودجز، بالإضافة إلى سلطة الكول سلو، والخبز الطري أو خبز التورتيلا.
- كما يفضل تقديمه مع صوص الجبن، أو صوص الرانش، أو صوص الثومية، أو صوص الباربكيو، أو الصوص الحار لعشاق النكهات القوية.
- للحصول على ستربس دجاج مقرمش، استخدمي صدور الدجاج الطازجة للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تتخطي خطوة تتبيل الدجاج لمدة كافية، فهي تمنحه الطراوة والنكهة.
- إضافة النشا إلى الدقيق تساعد على زيادة القرمشة.
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل بدء القلي، لكن لا يكون شديد السخونة حتى ينضج الدجاج من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
- لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكن إعادة تغليف الدجاج مرة ثانية بعد غمسه في التتبيلة ثم في خليط الدقيق.
